Las piadinas: un regreso irresistible que sabe a éxito

Se acerca el verano y, con él, regresan sabores que despiertan las papilas gustativas. La berenjena asada, la rúcula fresca, el tomate maduro o el pistacho crujiente. A eso se le suma un

buen queso o un embutido, y todo se envuelve en una fina capa de pan caliente. Algo tan sencillo y brillante debió pensar alguno de nuestros ancestros cuando inventó la piadina.

Historia de la piadina

Su origen se remonta a tiempos muy antiguos, probablemente a la época romana o incluso antes. A lo largo de la Edad Media fue evolucionando, adaptándose a los ingredientes y costumbres de cada época, hasta que, a mediados del siglo XX, comenzó a popularizarse como una comida callejera imprescindible.

Lugar de origen

El lugar donde nació este plato tan emblemático es la región de Emilia-Romaña, en el norte de Italia, conocida por su arquitectura medieval, su riqueza cultural, la diversidad de sus paisajes y, por supuesto, su extraordinaria gastronomía. Si nos acercamos a localidades como Rávena, Cesena, Faenza, Imola, Rimini o Forlí, es donde aún hoy pueden degustarse algunas de las piadinas más auténticas y tradicionales.

Receta de la piadina

El primer testimonio documentado se atribuye al cardenal Anglico di Grimoard, quien en 1371 describió su preparación de forma sencilla: «Se elabora con harina de trigo mezclada con agua y sazonada con sal. También puede enriquecerse con leche y un poco de manteca».

Aunque la receta ha evolucionado con el paso del tiempo, su esencia sigue siendo la misma: un pan fino elaborado con harina de trigo, agua, sal y grasa —tradicionalmente manteca de cerdo, aunque hoy en día también se utiliza aceite de oliva—.

Originalmente, se cocinaba sobre un disco de terracota llamado testo (o teglia), que le aportaba su textura característica. En la actualidad, es más habitual prepararla en planchas metálicas o sartenes antiadherentes, adaptándose a las cocinas modernas sin perder su carácter tradicional.

Nuestras piadinas

Hay combinaciones que no fallan. Ingredientes sencillos, bien elegidos, envueltos en una masa caliente y crujiente. Estas son nuestras favoritas:

Clásica — 8€

Jamón curado, queso stracchino cremoso y rúcula fresca.

Curated ham with creamy stracchino cheese and fresh arugula.

El equilibrio perfecto entre intensidad, suavidad y un toque vegetal.

Sabrosa — 8€

Mortadella con pistacho, tomate seco, stracchino y rúcula.

Mortadella with pistachio, sun-dried tomatoes, stracchino cheese and arugula.

Una mezcla rica y ligeramente dulce, con ese punto crujiente que lo cambia todo.

Vegetariana — 8€

Berenjena a la parrilla, tomate fresco, rúcula, stracchino y pesto.

Grilled eggplant with fresh tomato, arugula, creamy stracchino and pesto.

Ligera pero llena de sabor, con ese toque mediterráneo que nunca falla.

Golosa — 5€

Crema de Nutella fundida en una piadina caliente.

Warm piadina filled with melted Nutella.

Simple, dulce y absolutamente irresistible.

¿Con cuál te quedarías?

El placer de volver a disfrutar

En un lugar concurrido y mágico como el barrio del El Born, La Farola vuelve a iluminar las calles con luz propia y con un sabor que te atrapa con las mejores piadinas de Barcelona.

Porque hay cosas que nunca vuelven… y luego están esas que tienen que volver. Lo pedisteis, lo queríais y os escuchamos. Y aquí está: nuestras queridas piadinas al estilo de La Farola. ¡Han vuelto! O quizás nunca se fueron. No es nada nuevo, pero es un regreso que sabe a éxito.

Efectivamente, chicos y chicas: las piadinas vuelven a la carta para acompañar nuestras noches de verano. Para compartir con una cerveza en la terraza con amigos, con un cóctel en esa primera cita… esa que te hace pelear por el trozo más grande, esa en la que dices: “voy a pedir una más” … y nunca es solo una. Crujiente por fuera y una explosión de sabores por dentro. Sencilla, pero irresistible.

¿Y tú? ¿Puedes esperar un día más para revivir y saborear estos momentos?

Ven a La Farola, en el barrio de El Born, y prueba nuestras piadinas. Cuéntanos cuál ha sido tu favorita o déjanos tu opinión en una reseña de Google.